Mit wenigen Handgriffen zu einem leckeren Sauerteigbrot.
Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen.
Eine Mulde bilden und Wasser dazugeben.
Sauerteig beigeben.
Zuerst den Sauerteig und das Wasser mit einem Löffel vermischen, sodass sich der Sauerteig etwas auflöst.
Das Mehl mit der Flüssigkeit gut verrühren. Nicht kneten.
Mit einem Küchentuch bedecken.
Nach 20-30 Minuten wird der Teig gedehnt und gefaltet.
3-4 Mal wiederholen.
Nach ca. 2 Stunden wiederholen und den Teig ein paar Mal über die Arbeitsfläche ziehen.
Nach 2-3 Stunden den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und auseinander ziehen.
Die Seiten einschlagen und den Teig ohne Druck aufrollen.
Den Teig mit Verschluss nach oben in den Gärkorb geben und die Naht verschliessen.
Den Teig bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
Alternativ kann der Teig bis zum nächsten Morgen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen.
Einen Topf mit Deckel etwas vorheizen.
Den Topf aus dem Ofen nehmen und den Teigling mit der Oberseite nach unten in den Topf geben.
Mit Mehl bestäuben.
Mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge den Teigling der Länge nach leicht einschneiden.
30 Minuten mit Deckel, danach 15 Minuten ohne Deckel backen.
Brot auskühlen lassen.
Diese Anleitung basiert auf einer Vielzahl von Anleitungen und Tutorials. Die folgenden Videos waren für mich hilfreich:
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